怎么样保存大白菜

保存大白菜最简单的方法是放在阴凉通风处，温度保持在0-5摄氏度最佳。将白菜根部朝下直立摆放，外层老叶保留可自然保鲜。准备一个纸箱，底部铺上报纸，将白菜单层摆放，每层之间用干草或报纸隔开，能延长保存时间2-3周。储存期间每周检查一次，及时去除黄叶或腐烂部分。

另一种方法是腌制保存。将白菜洗净后切成四瓣，用盐腌制2小时，挤出水分。准备一个干净无油的坛子，将腌制好的白菜层层码放，每层撒少许花椒和盐，压实后倒入泡菜水，确保白菜完全浸泡在液体中。密封保存3周后即可食用，这种方法能让白菜保存数月不变质。