什么茶叶泡起来是一根根竖着的

茶叶泡起来竖立的现象常见于高品质的绿茶和黄茶。君山银针是典型代表，这种全芽头制作的茶叶冲泡后，芽尖朝上，根根竖立，似群枪林立。信阳毛尖也有类似特点，细嫩的茶芽在水中直立舒展。黄山毛峰的部分特级品同样具备这一特性，完整芽头在热水中垂直悬浮。这类茶叶通常采摘自茶树顶端最嫩的部分，制作工艺精细，保留了茶叶的完整形态。

茶叶竖立还与茶叶本身的物理特性有关。福鼎白茶中的白毫银针，肥壮的芽头富含茶多酚和氨基酸，使茶叶在水中保持平衡。安吉白茶虽名为白茶实为绿茶，其扁平挺直的叶片在冲泡后也能保持直立姿态。武夷岩茶中的部分水仙品种，条索紧结的茶叶在恰当水温下也会展现竖立姿态。这些茶叶的共同特点是外形完整、质地均匀，能在水中保持自然姿态。