油焖大虾是哪个菜系

油焖大虾属于鲁菜系，是山东沿海地区的经典代表菜品。这道菜选用新鲜大虾，经过油焖烹制，色泽红亮，口感鲜甜。鲁菜讲究火候和调味，油焖大虾体现了这一特点，用油将虾炸至外酥里嫩，再加入调料焖煮入味。山东半岛三面环海，盛产海鲜，大虾成为当地食材首选，油焖做法能最大限度保留虾的鲜美，同时增添浓郁风味。

油焖大虾在北方地区广受欢迎，尤其在冬季餐桌上常见。这道菜制作过程简单，将大虾去线洗净，热油下锅快速翻炒，加入生抽、料酒、糖等调料焖煮5分钟即可。北方冬季寒冷，热腾腾的油焖大虾既能提供优质蛋白，又能暖身驱寒。山东作为北方省份，其菜肴以咸鲜为主，油焖大虾恰好符合这一口味特点，成为冬季滋补佳品。