酒吧服务员飞单是什么意思

酒吧服务员飞单是指服务员故意不将顾客的点单信息传给收银台或厨房，私自收取现金后不上交公司。这种行为常见于服务员与熟客勾结，点单后直接收款，账单系统中没有记录，酒吧收入受损。服务员飞单金额从几十元到几百元不等，长期飞单会导致酒吧每月损失数千元收入。监控录像和账单核对是发现飞单的主要手段。

飞单还指服务员故意漏记部分高价酒水，只记录低价商品，差额收入落入自己口袋。服务员会利用顾客结账匆忙或醉酒状态实施飞单，酒吧难以察觉。有些服务员甚至伪造签名或修改账单金额，飞单手法多样。酒吧可通过定期轮岗、双人核对和电子点单系统减少飞单现象，保障经营收入。