夹层锅是什么意思

夹层锅是一种双层结构的烹饪器具，中间有隔热层，能有效防止热量直接传递。这种锅常见于家庭厨房和餐厅，不锈钢材质制作，内层直接接触食物，外层提供支撑。夹层锅设计独特，能保持食物温度均匀，避免烧焦。许多家庭用它炖汤、煮粥，效果比普通锅更好。锅体厚度一般在5-8毫米之间，使用寿命长达10年以上。

夹层锅的工作原理基于热传导效率，热量通过中间层缓慢释放，烹饪时间可缩短20%。这种锅适用于多种烹饪方式，包括煎、炒、炖、煮。市场上常见规格有20厘米、24厘米和28厘米三种。专业厨师偏爱夹层锅，因为它能精准控制火候，做出的菜品口感更佳。价格区间从200元到800元不等，根据品牌和材质有所差异。