卷心菜和洋白菜是同一种菜吗

卷心菜和洋白菜确实是同一种蔬菜，只是不同地区的叫法不同。在中国北方，人们习惯称它为洋白菜，而在南方则多叫卷心菜。这种蔬菜学名叫甘蓝，属于十字花科植物，叶子层层包裹形成紧实的球状。超市里常见的是绿色圆球形的品种，还有紫色或皱叶等变种。它的叶子脆嫩，适合炒食、做沙拉或腌制泡菜。

这种蔬菜营养丰富，含有维生素C、维生素K和膳食纤维。一个中等大小的卷心菜约重500克，能提供人体一天所需的维生素C。它的外层叶片颜色深绿，内层叶片偏黄白色，烹饪时外层需要更长的时间。卷心菜在全世界广泛种植，是中国、欧洲和印度等国家餐桌上的常见食材，价格实惠且保存期较长，是家庭厨房的理想选择。