900平的餐厅厨房需要多大

900平的餐厅厨房面积应占餐厅总面积的20%到25%，约180到225平。厨房需包含烹饪区、备餐区、冷库、洗碗区和员工通道。大型厨房应配备6到8个炉灶台，3到4个蒸烤箱，2到3个油炸设备，以及足够的冷热食材存储空间。厨房设计要考虑人流动线，避免交叉污染，确保高峰期厨师们能高效协作。

厨房高度应设计为3.5到4米，便于安装排烟系统和通风设备。地面需防滑耐油，墙面采用不锈钢材质便于清洁。厨房应配备独立的更衣室和卫生间，员工休息区至少20平。大型厨房需要2到3个洗碗区，每个配备3到5台洗碗机。冷藏库容量要满足3天食材需求，冷冻库需存储至少2个月的肉类和海鲜。