一斤鱼大概需要多少盐

腌制一斤鱼需要添加15-20克盐。盐的用量取决于鱼的种类和腌制目的。淡水鱼如鲤鱼、草鱼盐量可少些，海水鱼如带鱼、黄花鱼盐量需多些。制作咸鱼时盐量可增至25克，而制作轻度风味的鱼干则只需10克盐。盐量不足会导致鱼肉变质，过量则使鱼肉过硬难以入口。

一斤鱼腌制时，盐的分布要均匀。鱼身表面、鱼腹内部、鱼鳞下都要覆盖盐粒。腌制时间影响盐的吸收，2-4小时足够让盐分渗透。冷藏环境下腌制可延长保存时间至1周。腌制完成后，鱼体会有水分渗出，这是正常现象。鱼肉颜色会从半透明变为不透明，质地变硬，这些变化表明盐分已充分渗透。