五谷杂粮指的是哪五种谷子

五谷杂粮指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。稻就是我们常吃的大米，黍是黄色小米，稷又称粟，是北方常见的小米，麦包括小麦和大麦，菽则是大豆的统称。这些谷物在中国饮食文化中有着悠久历史，距今已有7000多年的种植历史。稻米口感软糯，黍米适合做年糕，稷米熬粥香甜，麦粉用途广泛，大豆可制作豆腐豆浆。

五谷杂粮营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素和矿物质。稻米提供碳水化合物，黍米富含B族维生素，稷米含有铁元素，小麦含有蛋白质，大豆则提供优质植物蛋白和异黄酮。现代营养学研究证实，常吃这些谷物能降低心血管疾病风险，增强免疫力，促进肠道健康。超市货架上可以看到这些谷物的多种加工产品，如全麦面包、小米粥、豆浆等，满足不同人群的饮食需求。