味精是什么提炼出来的

味精是从天然食材中提取的谷氨酸钠。谷氨酸存在于多种食物中，如海带、小麦、玉米等。工业生产味精时，利用发酵工艺，将淀粉质原料经过微生物转化，生成谷氨酸，再经过中和、结晶等步骤制成纯度高的白色结晶体。整个过程与酿酒、酱油发酵有相似之处，都是利用微生物将原料转化为特定物质。

味精的工业化生产始于20世纪初，日本科学家从海带汤中成功提取出谷氨酸钠结晶。现代生产多采用淀粉作为原料，通过特定菌株发酵，每吨味精需要约2.5吨淀粉原料。发酵完成后，通过过滤、浓缩、结晶等工序，得到纯度99%以上的味精晶体。这种生产工艺确保了味精的纯度和安全性，使其成为全球广泛使用的食品增鲜剂。