重庆菜系属于哪个菜系

重庆菜系属于川菜的一个重要分支，以麻辣鲜香为特色。重庆火锅是代表，牛油底料配辣椒花椒，麻辣十足。水煮鱼、毛血旺也是经典，水煮鱼片嫩滑，毛血旺食材丰富。重庆小面调味独特，辣油香葱提味。酸辣粉爽劲道，调料丰富。重庆菜注重调味，善用辣椒花椒，口感层次丰富。

重庆菜有自己独特风格，不同于成都川菜。重庆菜更直接，辣度更高，调味更浓烈。江湖菜代表重庆特色，辣子鸡丁麻辣酥脆，辣子多于鸡肉。烧白肥而不腻，配干辣碟增味。重庆菜烹饪手法多样，爆炒、干煸、水煮各具特色。重庆小吃丰富，酸辣粉、山城小汤圆、抄手各有风味，展现重庆饮食文化魅力。