面粉可以放到冰箱发酵一晚上吗

面粉可以放入冰箱发酵一整夜。低温环境能延缓酵母活动，让面团缓慢发酵12-16小时，产生更丰富的风味物质。家庭烘焙中，这种方法常用于制作酸面包或欧式面包，成品口感更加松软有嚼劲。冰箱温度控制在4-6摄氏度最理想，面团不会过快发酵也不会停止活动。

冰箱发酵能提前准备面团，节省第二天早晨的时间。将揉好的面团放入密封容器，放入冰箱冷藏，第二天取出回温30分钟即可继续操作。这种方法特别适合工作繁忙的烘焙爱好者，可以提前准备好周末享用的面包面团，发酵后的面团结构更稳定，成品组织更加均匀细腻。