新鲜草莓需要冷藏吗

新鲜草莓确实需要冷藏保存。草莓采摘后仍会继续呼吸，室温下2-3天就会开始变质。冷藏可将草莓保鲜期延长至5-7天。正确做法是购买后不要清洗，用透气容器装好，放入冰箱冷藏室温度保持在4℃左右。草莓对乙烯敏感，需远离香蕉、苹果等释放乙烯的水果。冷藏前去除坏果可防止整盒草莓快速腐烂。草莓表面的小籽会吸收水分，冷藏前保持干燥很重要。

草莓冷藏不当会导致质地变软和风味流失。理想湿度为90-95%，湿度太低会让草莓脱水，太高则会促进霉菌生长。草莓冷藏温度低于0℃会导致冻伤，表面出现褐色斑点。冷藏后的草莓食用前15分钟取出，可恢复最佳口感和风味。草莓富含维生素C，冷藏可保留80%以上的营养成分。超市冷藏区展示的草莓通常已经预冷，购买后应尽快放入冰箱。