马卡龙要放冰箱冷藏吗

马卡龙需要放冰箱冷藏保存。新鲜制作的马卡龙含有大量水分和糖分，室温下容易受潮变软。冰箱低温环境能有效延长保质期至3-5天。冷藏时需密封保存，防止冰箱内其他食物气味渗入。马卡龙取出后应放置室温30分钟再食用，这样口感更佳。巧克力、咖啡等口味的马卡龙比水果口味更耐放，但同样需要冷藏处理。

马卡龙冷藏后质地会发生变化。低温使饼皮变硬，内馅凝固，口感不如室温时松软。冷藏过的马卡龙最好在24小时内食用完，超过时间会导致饼皮吸湿变软，内馅结晶。夏季高温天气，马卡龙更应立即冷藏，室温放置超过2小时就会变质。专业甜点店展示的马卡龙都是冷藏柜保存，确保最佳口感和食品安全。