烤戚风用什么温度烤箱

烤戚风蛋糕推荐使用150-170度的烤箱温度。这个温度范围能让蛋糕均匀膨胀，形成细腻的组织结构。预热烤箱5-8分钟很重要，确保温度稳定。蛋糕放入后前10分钟温度可以稍高，帮助蛋糕快速定型，之后降至150度左右烘烤。家用烤箱温度可能有偏差，建议使用烤箱温度计校准。烤制时间约30-40分钟，具体根据模具大小调整。

烤戚风时上下火温度控制很关键。上火温度设置在160度左右，下火140度左右，这样能防止蛋糕表面过早上色。烤箱中层位置受热最均匀，适合放置戚风模具。烤制过程中可以通过观察蛋糕膨胀情况判断温度是否合适，理想状态是蛋糕缓慢稳定上升。烤完后立即取出倒扣，防止蛋糕塌陷。