冷藏小番茄的最佳温度是多少

冷藏小番茄的理想温度范围是7到10摄氏度。这个温度区间能保持番茄的鲜脆口感，防止过快软化。超市冷柜常设置在此温度，延长货架期3到5天。家庭冰箱冷藏室通常接近这个范围，但温度波动较大，建议将番茄放在蔬果盒中，避免靠近制冷口。温度低于5摄氏度会导致番茄表面出现冷害，出现褐色斑点；高于12摄氏度则加速成熟过程，缩短保鲜期。

小番茄在储存前需要保持干燥，表面水分会增加腐烂风险。使用透气性好的纸袋或容器存放，比密封塑料袋更合适。冷藏时间建议不超过7天，最佳风味在前3天。成熟度不同的番茄应分开存放，未完全成熟的番茄可在室温下继续成熟后再冷藏。研究表明，番茄在8摄氏度环境下能较好保留维生素C和番茄红素等营养成分。