电磁炉上的温度是什么意思

电磁炉上的温度指的是锅具底部的实际受热温度，而非炉面温度。这个数值由电磁炉内置传感器实时监测，通过计算线圈电流变化来确定锅具温度。常见温度设置有60℃、80℃、120℃、180℃和240℃五档，分别对应文火、小火、中火、大火和爆炒。实际烹饪时，温度会根据锅内食材量和水量自动微调，确保受热均匀。温度过高时，电磁炉会启动防干烧保护功能自动断电。

电磁炉温度控制采用高频磁场感应原理，线圈产生交变磁场使锅具底部直接生热。温度显示值并非炉面温度，而是锅具底部中心区域的温度值。现代电磁炉温度精度可达±5℃，比传统明火加热更精准。不同材质锅具导热性不同，相同温度设置下，不锈钢锅比铸铁锅升温快20%左右。电磁炉温度传感器每秒采样10次数据，确保温度显示实时准确，避免食物烧焦。