煎饼果子里面一般加什么

煎饼果子常见配料包括鸡蛋、薄脆、葱花和甜面酱。鸡蛋是必备材料，摊在面糊上形成金黄外皮。薄脆提供酥脆口感，由面粉油炸而成。葱花增加香气，多撒在饼边。甜面酱带来咸甜味，刷在饼皮内侧。部分地区会加火腿肠或油条，增加风味层次。酱料调制很关键，直接影响整体味道。

煎饼果子的面糊由绿豆面和小麦面混合，比例约7:3，保证口感和韧性。摊饼时火候控制重要，中小火煎至两面微黄。翻面技巧决定成品完整度，需快速利落。制作时间约2-3分钟，趁热食用最佳。不同城市有特色变化，天津偏好甜面酱，北京常用黄酱。食材新鲜度直接影响成品质量，鸡蛋要现打，葱花现切。