变质的椰子水会拉肚子吗

变质椰子水确实会导致腹泻。椰子水含有天然糖分和电解质，一旦细菌污染，这些成分会成为细菌繁殖的温床。打开后未冷藏的椰子水在24小时内就会开始变质，产生有害物质。饮用这种变质的椰子水，肠道菌群平衡被打破，身体会出现防御性反应，导致腹泻、腹痛等症状。椰子水变质后酸度上升，pH值低于4.5时风险显著增加。

椰子水变质后会产生多种有害代谢产物。这些物质包括丙酮酸、乳酸和乙酸，会刺激肠道黏膜。椰子水暴露在空气中2小时后，细菌数量可增加10倍以上。变质椰子水中的蛋白质分解产物还会引发免疫反应，加重腹泻症状。高温环境下存放的椰子水变质速度更快，饮用后出现肠胃不适的风险也更高。