培养霉菌的ph是多少

培养霉菌最适宜的pH环境在5.0到6.5之间。这个酸性范围能让霉菌生长最佳，实验室常用pH 5.6的培养基。自然环境中，柑橘表面pH约3.5-4.5，容易长青霉；面包pH约5.2-5.8，常出现曲霉。pH值低于4.0会抑制大多数霉菌生长，而高于7.0的环境则有利于细菌繁殖。工业发酵生产酶制剂时，控制pH 5.5能提高黑曲霉产酶效率30%以上。

不同霉菌种类对pH需求有差异。黄曲霉在pH 6.0-7.0生长良好，常见于花生和玉米；根霉偏好pH 5.0-5.5，用于制作米酒和豆豉。实验室中，察氏培养基pH自然为6.1，适合多种霉菌研究。食品工业为防止霉变，会将pH调整至4.5以下，如番茄制品pH控制在4.2左右能有效抑制霉菌生长。土壤中pH 5.0-6.0的区域，霉菌数量比中性土壤高出2-3倍。