柑橘什么时候开始转色的

柑橘转色开始时间因品种不同而异。温州蜜柑在9月中下旬开始转色，砂糖橘约在10月初开始变化，脐橙则要到11月才开始转色。转色过程受温度影响明显，昼夜温差大时转色更快。光照充足也能促进柑橘转色，阳光直射的果实比遮阴果实颜色更鲜艳。果实成熟度达到一定阶段，叶绿素逐渐分解，类胡萝卜素开始显现，柑橘就从绿色转为橙黄色。

柑橘转色需要约20-30天完成。早熟品种如宫川蜜柑转色只需20天左右，而晚熟品种如血橙则需要30多天。转色期间，果实糖分含量增加2-3个百分点，酸度下降。果园管理上，合理控水能使果实糖分积累更充分，转色更均匀。果实表面油胞形成后，转色速度加快。柑橘转色不仅是外观变化，内部营养物质也在同步转化，达到最佳食用品质。