茶叶属于什么茶

茶叶按制作工艺分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。绿茶经杀青、揉捻、干燥制成，如龙井、碧螺春；白茶仅萎凋干燥，有白毫银针、白牡丹；黄茶增加闷黄工序，君山银针代表；青茶半发酵，铁观音、大红袍是典型；红茶全发酵，祁门红茶、正山小种闻名；黑茶后发酵，普洱茶、六堡茶属此类。每种茶类因工艺不同，风味各异。

茶叶分类还依据发酵程度和产地。发酵度0%的绿茶，保留天然色泽与鲜爽；发酵度10%的白茶，口感清淡甘甜；发酵度20-30%的黄茶，香气独特；发酵度30-70%的青茶，变化多端；发酵度80-90%的红茶，滋味醇厚；发酵度100%的黑茶，陈香浓郁。不同产地的同种茶也有差异，如西湖龙井与碧螺春虽同属绿茶，但因产地不同，风味各具特色。