白萝卜的保存方法不用去皮吗

白萝卜保存时不需要去皮，带皮保存能更好锁住水分和营养。完整的萝卜皮形成天然保护层，防止内部水分快速流失。家庭保存可将萝卜放入保鲜袋，排出空气后扎紧，置于冰箱冷藏室，这样能维持2-3周新鲜度。厨房阴凉通风处也能存放，铺层沙子或报纸，萝卜能保存1个月左右。带皮保存的萝卜烹饪时口感更脆，炒菜或炖汤时保留外皮，营养和风味更佳。

白萝卜不去皮保存能延长保鲜期，萝卜皮含有的抗菌成分能抑制细菌生长。研究发现，带皮保存的萝卜维生素C含量比去皮保存高约30%。市场购买的新鲜萝卜带有泥土，只需用干布擦拭表面，无需清洗，保持表皮干燥有助于保存。切开的萝卜切口需用保鲜膜包裹，防止氧化变黑。整根萝卜保存时，顶部叶子应切除，叶子会吸收萝卜的水分，导致萝卜变糠。