餐饮多少毛利合适

餐饮行业毛利率保持在65%到75%之间比较合适。火锅店食材成本约占30%，调料成本5%，人工成本20%，租金水电10%，综合成本控制在65%左右，毛利就能达到35%。快餐店标准化程度高，食材利用率高，毛利率可达到70%左右，如炸鸡类食材成本仅占20%，加上规模效应，毛利空间更大。

餐饮毛利率还要考虑地段因素。商场餐厅租金高，毛利需达到75%才能盈利，街边店租金低，毛利率60%也能生存。高端餐厅食材成本占比低，毛利可达80%，但客单价高，翻台率低会影响实际利润。快餐店依靠高周转率，毛利率60%也能获得可观收益。