中国的米线最早起源于什么地方

中国米线最早起源于云南省，当地气候条件适宜种植水稻，为米线制作提供了原料基础。云南少数民族传统饮食文化中，米线已有超过500年历史。大理、蒙自等地都是米线发源地，蒙自过桥米线更是闻名全国。云南米线制作工艺独特，将大米磨成浆后，通过漏勺挤压成条状，再经蒸煮而成。这种传统制作方法至今仍在云南乡村地区保留。

米线在西南地区广泛传播，四川、贵州等地也发展出特色米线文化。四川酸辣米线以麻辣著称，贵州酸汤米酸则融合了当地酸食特色。米线从西南地区向全国扩散，如今已成为全国性快餐食品。北京、上海等大城市街头随处可见米线店，各地根据当地口味调整配方，创造出多样化米线产品，满足不同消费者需求。