韭黄在南方叫什么

韭黄在南方地区普遍被称为"黄韭"或"韭芽"。这种蔬菜是韭菜在黑暗环境中生长的产物，颜色呈淡黄色，口感鲜嫩。南方人特别喜欢用韭黄炒蛋、做饺子馅或炒肉丝。广东一带还称其为"韭菜黄"，福建则叫"黄韭菜"。这些名称都强调了它的黄色外观和韭菜本质。韭黄在南方餐桌上很常见，价格比普通韭菜贵3到5倍，但因其独特风味仍受追捧。

南方不同地区对韭黄有特定称呼。浙江一带叫"白韭菜"，湖南称为"黄韭苗"，江西则称"韭白"。这些名称反映了当地人对这种蔬菜的独特认知。韭黄富含维生素A和C，比普通韭菜营养价值高出2倍左右。上海菜馆里的"韭黄炒鳝丝"是当地名菜，广东人喜欢用韭黄做"韭黄虾饺"，福建人则常用韭黄煮汤。这些烹饪方式展现了南方人对韭黄的喜爱和创意应用。