白汁什么意思

白汁是一种西餐酱汁，由黄油、面粉和牛奶调制而成。厨师先将黄油融化，加入面粉形成糊状，再慢慢倒入牛奶不断搅拌，直至浓稠顺滑。白汁常用于焗饭、焗面和烤菜，能给食物增添奶香和顺滑口感。餐厅里的焗蘑菇、焗通心粉都离不开它。家庭烹饪中，白汁也是制作简易西餐的好帮手，只需10分钟就能调好。

白汁在烹饪中有多重用途。它可以作为基底酱汁，加入芝士变成奶酪酱，加入蘑菇变成蘑菇酱。白汁还能调节菜肴浓稠度，让汤汁更挂勺。西式烤肉排时淋上一层白汁，能锁住肉汁并增添风味。快餐店里的奶油意面、焗饭也常用白汁作为主要调味料，其奶香和顺滑口感深受食客喜爱。