马铃薯粉闻着有点酸酸的

马铃薯粉闻起来有酸味是正常现象。新鲜马铃薯粉含有天然淀粉，储存过程中淀粉会缓慢分解产生少量有机酸。室温下存放超过3个月，酸味会变得明显。密封包装开封后，空气中的微生物与淀粉接触加速发酵，产生乳酸、乙酸等物质。酸味程度与储存环境湿度直接相关，潮湿环境下酸味形成速度可加快2倍。

酸味马铃薯粉仍可安全使用，烹饪后味道变化不大。酸味表明淀粉正在分解，这实际上提高了马铃薯粉的吸水性和粘稠度。制作面条、糕点时，适量酸味能增加食物韧性。酸味过重可添加少量小苏中和，不影响最终口感。马铃薯粉酸变是自然过程，不代表变质或质量问题。