包馄饨后边有点露馅

包馨飩時餡料露出的原因多種多樣。餡料水分過多是常見問題，蔬菜剁碎後擠壓不充分會導致多餘水分釋出。麵皮太小或餡料太多也會造成破裂。包製時麵皮邊緣沒有捏緊，特別是褶皺處容易開裂。餡料中有硬質食材如蝦殼、骨頭碎片會刺破麵皮。冷凍餡料直接使用會使麵皮溫度驟降，影響黏性。調餡時加入太多調味油會讓餡料過於滑膩，難以與麵皮結合。

解決包馨飩露餡問題需要調整多個環節。蔬菜餡料先用鹹菜壓制15分鐘去除水分。麵皮直徑應比餡料團大2-3倍。包製時用食指和拇指捏緊麵皮邊緣，形成緊實封口。餡料中避免加入帶硬質的食材。冷凍餡料需提前解凍至室溫。調餡時分次少量加油，每次等油完全吸收再加下一次。包好的馨飩可冷藏30分鐘讓麵皮稍微變硬，再進行烹飪。