桂花糖制作方法窍门

桂花糖制作的关键在于桂花处理与糖浆熬制。选用新鲜桂花洗净晾干，加入白糖拌匀，桂花与糖比例建议1:3。密封腌制3天让桂花出水，再倒入锅中小火慢熬，不断搅拌防止粘锅。熬至糖浆浓稠呈琥珀色即可关火，冷却后桂花会均匀分布在糖中，香气四溢。熬制时全程保持小火，大火会让桂花变苦影响口感。

储存桂花糖需注意密封避光。使用无水无油的玻璃罐，装满后盖紧盖子放入冰箱冷藏。这样保存的桂花糖可维持半年以上风味不变。日常食用时，取一勺加入热水中即成桂花茶，或涂抹在面包、饼干上增添风味。桂花糖也可作为烘焙原料，制作桂花糕、桂花汤圆等传统点心，让食物带有独特桂花香气。