蛋糕店温度一般多少

蛋糕店温度保持在22-25摄氏度最适宜。这个温度能让奶油保持柔软状态，蛋糕胚不会干燥，巧克力装饰不会融化。实际操作中，冷藏柜温度控制在4-6摄氏度，展示柜温度维持在10-12摄氏度，这样能延长蛋糕保质期3-5天。夏季高温时，店内会开启空调降温，冬季则通过暖气维持室温，确保蛋糕品质稳定。

温度控制直接影响蛋糕的口感和外观。专业蛋糕店使用温湿度计监测环境，夏季每2小时检查一次，冬季每4小时检查一次。冷藏蛋糕取出后需要在室温下放置15-20分钟再切，这样口感最佳。蛋糕制作间温度保持在18-20摄氏度，避免黄油融化影响裱花效果。这些细节处理让蛋糕店能提供稳定的产品质量。