刺身是不是生的

刺身确实是生的。刺身由新鲜生鱼切片制成，未经烹饪直接食用。日本料理中，金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等都是常见刺身食材。厨师会选用最新鲜的鱼，确保生食安全。刺片的厚度约3-5毫米，蘸酱油和芥末食用。高品质刺身鱼肉色泽鲜亮，口感柔滑，能品尝到鱼肉原汁原味的鲜美。刺身制作讲究刀工，每片鱼肉都有特定切法，展现食材最佳口感。

刺身生食特点源于日本饮食文化。新鲜捕捞的鱼立即处理，锁住鱼肉鲜度。刺身盘中的冰块保持鱼肉低温，确保食用安全。不同鱼肉有不同最佳食用时间，金枪鱼熟成后3-5天风味最佳。刺身搭配山葵、紫苏叶等配料，增添风味层次。生食保留了鱼肉全部营养成分，包括Omega-3脂肪酸，对人体健康有益。