青岛国产鳕鱼是什么品种

青岛国产鳕鱼实际是鳕科鱼类的统称，主要包括细鳞小黄鱼、蓝点马鲛鱼和银鲳鱼。青岛海域捕捞的"鳕鱼"中，70%以上是细鳞小黄鱼，这种鱼体长20-30厘米，肉质细嫩，味道鲜美。蓝点马鲛鱼体形较大，可达50厘米，鱼肉紧实，适合红烧或煎炸。银鲳鱼体型扁平，银白色鳞片，清蒸最能体现其原汁原味。

青岛市场上销售的国产鳕鱼产品中，冷冻鱼块多由细鳞小黄鱼加工而成，价格亲民。加工企业会将鱼肉去刺切块，添加少量淀粉保持水分，制成鱼排或鱼柳。青岛本地餐馆常见的"鳕鱼炖豆腐"实际是用细鳞小黄鱼制作，搭配青岛特产卤水豆腐，味道鲜美。超市冷冻区的"鳕鱼条"则是蓝点马鲛鱼鱼肉加工而成，外酥里嫩，深受儿童喜爱。