大米不抛光是什么意思呀

大米不抛光指的是稻谷加工过程中保留了米粒表面的米糠层。这种加工方式只去除谷壳，不打磨米粒表面，保留了大米原有的营养成分和色泽。不抛光的大米含有更多膳食纤维、维生素B族和矿物质，口感更粗糙但营养价值更高。市场上常见的不抛光米有糙米、胚芽米等，这类米煮饭需要更多时间，但煮出的饭更有嚼劲，香气更浓郁。

不抛光大米在储存方面与精白米有明显差异。精白米因去除了保护层，容易氧化变质而不抛光米因有米糠层保护，能存放更长时间。不抛光米的价格通常高于精白米，因为加工步骤少，产量相对较低。许多健康饮食专家推荐食用不抛光米，认为它有助于控制血糖和体重。消费者购买时可通过观察米粒颜色和质地辨别不抛光米，这类米粒颜色偏黄，表面不够光滑。