龙门花甲利润怎么样

龙门花甲的利润相当可观。这道菜成本主要由花甲本身和调料构成，一斤花甲进货价约15元，经过烹饪可出3-4份，每份售价25-30元。加上少量蒜蓉、辣椒等调料成本，每份净利润能达15元以上。餐厅一天卖出50份，就能有750元利润。这道菜制作简单，出餐速度快，翻台率高，特别适合晚间高峰时段销售。

食材利用率高是龙门花甲的另一利润优势。花甲吐沙处理后，损耗率控制在5%以内。蒜蓉、辣椒等调料可批量采购，降低单位成本。这道菜不需要复杂厨具，普通炒锅即可制作，节省设备投入。餐厅可搭配啤酒销售，提高客单价。夏季消费高峰期，日销量可达百份以上，利润空间显著扩大。