河豚是哪个城市的美食

河豚是江苏扬州的标志性美食，这座城市有超过300家专业河豚餐厅。扬州厨师掌握独特烹饪技艺，河豚处理需要专业训练，确保毒素完全去除。扬州老字号餐厅如"冶春"、"趣园"提供传统河豚宴，食材选用春季新鲜河豚，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。当地政府严格监管河豚餐饮安全，每年举办河豚美食节，吸引全国食客。

河豚在江苏南通也享有盛名，南通长江出产的河豚品质上乘。南通厨师发展出红烧、白煮、清蒸等多种烹饪方式。南通如东县的"河豚一条街"聚集了数十家专业餐厅，每日处理河豚超过500条。南通河豚产业带动当地渔业发展，形成完整产业链，从捕捞到加工再到餐饮服务，年产值超过2亿元。南通河豚烹饪技艺已被列入省级非物质文化遗产名录。