20斤鸭子需要多少盐

腌制20斤鸭子需要约1斤盐。盐的用量取决于腌制方法，干腌法需要更多盐，约1斤2两；湿腌法用盐较少，约8两。盐能帮助鸭肉脱水，延长保存时间，同时提升风味。不同地区口味差异大，北方偏咸，南方偏淡，可根据个人喜好调整盐量。腌制时间一般24-48小时，期间翻动2-3次确保均匀入味。

鸭皮厚度影响盐的吸收速度，皮厚部位需多撒盐。腌制容器需干净无油，避免细菌滋生。盐粒粗细也很关键，粗盐适合干腌，细盐适合湿腌。盐量过多会让鸭肉过咸，过少则无法有效防腐。夏季高温时，盐量需增加2两，延长腌制时间至3天。冷藏环境下，盐量可减少3两，腌制时间缩短至12小时。