切肉和切菜的菜板需要分开吗

切肉和切菜的菜板确实需要分开使用。生肉常含沙门氏菌和大肠杆菌，这些细菌会残留在菜板表面。研究显示，交叉污染是食物中毒的主要原因之一。厨房中应准备至少两块菜板，一块专门处理肉类、禽类和海鲜，另一块用于蔬菜、水果等即食食物。木质菜板上的刀痕会藏匿细菌，增加污染风险。清洗时，肉类菜板需用热水和消毒剂彻底处理，确保食品安全。

不同材质的菜板适合不同食材。塑料菜板适合处理肉类，因其不易吸水且可放入洗碗机高温消毒。竹制菜板硬度高，适合切蔬果，不易留刀痕。玻璃菜板美观但易损伤刀具，不宜频繁使用。陶瓷菜板重且易碎，适合轻柔切割。木质菜板保养麻烦，但不会损伤刀具，适合处理面包等软质食物。正确选择和使用菜板，能延长刀具寿命，提升烹饪体验。