青皮核桃到手后还用钢丝刷刷吗

青皮核桃到手后需要用钢丝刷处理。新鲜核桃外皮含有大量汁液和杂质，直接存放会导致发霉变质。钢丝刷能有效去除青皮，露出坚硬的核桃壳。处理时戴上手套，避免汁液染色皮肤。钢丝刷的金属丝能深入核桃表面的褶皱，彻底清洁。这个过程需要耐心，每个核桃都要仔细刷洗，确保没有残留青皮。完成后用清水冲洗，放在通风处晾干。

青皮核桃处理后不刷会影响储存和食用。未完全去除的青皮会持续释放酸性物质，腐蚀核桃壳，导致内部果仁变色。钢丝刷处理过的核桃壳表面粗糙，有利于后期手盘时形成包浆。钢丝刷还能去除核桃表面的蜡质层，让果仁更容易呼吸。研究表明，彻底清洗的核桃保存时间延长3倍以上，口感也更为香脆。