压面机压出来皱巴巴的

压面机压出皱巴巴的面条常见于面片含水量不当或面皮厚度设置问题。面片水分过多导致延展性差，容易起皱；水分不足则面片过硬，通过滚轮时无法平整延展。解决方法是在和面时逐步加水，揉至面团表面光滑不粘手。调整面皮厚度时，从最薄档开始，逐步增加厚度，让面片经历充分延展过程。面团静置15-20分钟也能改善筋性，减少起皱现象。

压面机滚轮间隙不均匀也会造成面皮褶皱。检查滚轮是否平行，必要时调整螺丝确保两侧间隙一致。面片通过滚轮时保持平整，避免扭曲或折叠。使用前在滚轮和面片表面撒适量干粉防粘，但过量干粉会吸收水分导致面皮变硬。定期清洁压面机，残留面糊会影响面片光滑度。面团揉制时间不足也会影响面片质量，揉至面筋充分形成，面团有弹性即可。