水激馍是河南哪个地方的传统名菜

水激馍是河南开封的传统名菜，已有300多年历史。这道菜选用优质面粉发酵后制成馍块，经油炸至金黄，再浇上特制的高汤。开封老街巷如鼓楼区、龙亭区有多家老店传承此技艺，其中"第一楼"的招牌水激馍最为出名。馍块外酥内软，汤汁鲜美，配料包括木耳、黄花菜、豆腐皮等10多种食材，冬季食用尤为暖身。

水激馍在河南饮食文化中地位独特，被列入开封非物质文化遗产名录。制作工艺讲究火候，馍块需在滚汤中快速"激"制，保持酥脆口感。传统吃法是现炸现浇，热气腾腾。开封每年举办的美食节上，水激馍都是必尝美食，吸引数万食客前来品尝。这道菜融合了面点与汤菜特点，体现了中原饮食文化的精髓。