兰州牛肉拉面泡多久

兰州牛肉拉面煮制时间控制在2到3分钟最佳。面条放入沸水中后，用筷子轻轻搅散，防止粘连。煮至面条表面透明但中心仍有一点点白芯时立即捞出，口感筋道有嚼劲。煮太久会导致面条过于软烂，失去弹性。家庭煮面时，可以先用大火将水烧开，转中火保持微沸状态，这样能更好地控制面条的熟度。

拉面浸泡时间不宜超过30秒。捞出后立即放入冷水中过凉，可快速降温并保持爽滑口感。冷藏保存的面条需提前10分钟回温，否则煮制时间需延长5分钟。煮面时水量要足，至少是面条体积的5倍，确保受热均匀。面汤煮沸后加入少量食用油，能防止面条粘连，同时增加光泽度。