八宝粥100份要多少材料

制作100份八宝粥需要准备大量基础材料。糯米约50公斤，红豆、绿豆各15公斤，花生米10公斤，莲子、桂圆肉各5公斤，红枣8公斤，薏米12公斤。糖类方面，白砂糖需要25公斤，冰糖5公斤。这些干料总计约125公斤，泡发后体积会增加2倍左右。

实际烹饪时，水量控制很关键。100份粥需要约500升水，大火煮开后转小火慢炖2小时。每份粥最终盛装容量为500毫升，总成品约50升。调味时可根据甜度需求调整糖量，每份添加糖量控制在25-30克之间。食材配比可根据季节微调，夏季可增加绿豆比例，冬季则多放糯米和红枣。