竹薯煲汤需要削皮吗窍门

竹薯煲汤前必须削皮，未削皮的竹薯含有微毒物质，直接下锅会影响汤品安全与口感。削皮时用刀轻轻刮去外层褐色硬皮，露出内部白色肉质，这一步骤能去除竹薯的涩味，让汤品更加清甜。削好的竹薯切块后需立即泡入清水中，防止氧化变黑。竹薯煲汤时间控制在20分钟左右，过长会导致竹薯融化在汤中，失去爽脆口感。

煲竹薯汤时加入少量食盐能保持竹薯形状完整不变烂。汤水沸腾后转小火慢炖，中途不要频繁开盖。竹薯吸味能力强，适合与排骨、鸡肉等食材同煲，能吸收肉类鲜味同时释放自身清香。煲制前可将竹薯切滚刀块，每块大小约2厘米，这样既能充分入味又不会过快煮烂。汤品起锅前撒入少许葱花提香，增加层次感。