黄花菜南方叫什么

黄花菜在南方地区普遍被称为"金针菜"。这个名字来源于它金黄色的花蕾和细长的形状，烹饪后口感鲜嫩。广东、广西、福建等地菜市场都使用这个名称，当地家常菜中常有金针菜炒肉丝、金针菜蛋花汤等。超市干货区也常见包装上标注"金针菜"字样，价格比普通蔬菜贵3到5倍。

南方部分地区还称黄花菜为"萱草"。这个名字源自植物学名，江苏、浙江一带的老人更习惯使用。古籍记载中"萱草忘忧"的说法在当地流传，赋予这种食材文化内涵。中药铺出售的干萱草与黄花菜实为同一种植物，功效包括安神、利尿。湖南、江西交界处的农村，妇女常用萱草晒干后炖汤，认为有滋补效果。