怎么样辨别真假木耳

真木耳质地轻盈，泡发后体积膨胀5-8倍，颜色呈深褐色或黑色，表面光滑有光泽。假木耳多添加明胶或墨汁，泡发后体积变化小，质地沉重，水会变成黑色。真木耳泡发水清澈，假木耳泡发水浑浊且有异味。真木耳口感脆嫩，假木耳口感黏滑或过硬。真木耳干燥时呈卷曲状，假木耳多呈平板状或规则形状。

优质木耳泡发后耳瓣舒展，大小均匀，边缘自然。劣质木耳泡发后耳瓣粘连，大小不一，边缘不规则。真木耳泡发后根部清晰可见，呈淡黄色，假木耳根部颜色异常或模糊。真木耳干燥时重量轻，一把约15-20克，假木耳干燥时重量重，同样体积约25-30克。真木耳断面呈白色或淡黄色，假木耳断面颜色异常或有杂质。