厨师一般工作几小时休息

专业厨师的工作时间因餐厅类型和职位而异。高级餐厅厨师每天工作10到12小时，包括午市和晚市两个繁忙时段。酒店厨房员工通常轮班工作，每天8小时，但节假日需要加班。快餐店厨师工作时间较短，约6-8小时，但高峰期需连续工作。米其林星级餐厅厨师常工作14小时以上，周末和节假日无休。连锁餐厅厨师实行两班倒，每班8-10小时。

厨师休息安排受工作强度影响。大型厨房采用轮休制度，厨师每工作4小时可休息30分钟。高峰时段厨师连续工作3-4小时后才能短暂休息15分钟。后厨助手每天有2次15分钟休息时间和1次30分钟用餐时间。行政主厨每周休息1天，副厨每两周休息2天。季节性餐厅在淡季厨师可享受连续休息，而24小时营业的餐厅厨师实行4班3倒制，每班工作8小时，休息24小时。