属于螃蟹一类的海鲜

螃蟹类海鲜种类繁多，市场常见的有梭子蟹、青蟹、大闸蟹和帝王蟹。梭子蟹外壳呈梭形，肉质细嫩，清蒸最能保持原味。青蟹体型较大，蟹黄丰富，适合制作姜葱炒蟹。大闸蟹秋季最肥，蟹膏饱满，配以黄酒食用风味独特。帝王蟹体型最大，蟹腿肉质饱满，适合简单水煮后蘸料食用。这些螃蟹类海鲜富含优质蛋白和微量元素，营养价值高。

螃蟹类海鲜烹饪方式多样，清蒸、水煮、炒制、红烧都是常见做法。新鲜螃蟹挑选时，观察蟹壳颜色鲜艳、活动灵活的为佳。螃蟹保存需低温，活蟹可放入冰箱冷藏，死蟹应立即烹饪。螃蟹搭配生姜、葱等调料可去腥增香。食用时需注意去除蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，这些部位含有杂质。螃蟹与柿子同食会引起不适，食用时需注意间隔时间。