明虾是青虾还是白虾

明虾属于白虾类别，体型较大，外壳呈半透明状，煮熟后变为粉白色。市场常见的明虾有中国明虾、南美白虾等品种，体长可达18厘米。白虾肌肉纤维较粗，口感Q弹，适合白灼、油焖等烹饪方式。超市冰柜里常以"冷冻明虾"销售，价格适中，家庭消费量大。明虾头部富含虾黄，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。

青虾外壳呈青绿色，体型较小，多生活在淡水环境。青虾虾壳较薄，完全煮熟后呈现红色，与明虾的粉白色形成明显区别。青虾肉质细嫩，适合清蒸、水煮等清淡做法。河虾、基围虾都属于青虾类，价格通常高于明虾。青虾常出现在南方早市，新鲜度高，适合追求原汁原味的食客。青虾的虾线较细，去除方便，烹饪时间短。