一般凉皮盘多大

市售凉皮盘直径普遍在20到25厘米之间，厚度约0.3厘米。家庭制作凉皮常用20厘米圆形烤盘或专用凉皮蒸具，能制作出约150克成品。餐厅供应的凉皮盘尺寸较大，可达25厘米，适合2-3人分享。超市购买的预包装凉皮，每片重量约100克，展开后接近正方形，边长约20厘米。

凉皮盘容量直接影响成品数量与厚度。专业凉皮店使用30厘米不锈钢蒸盘，一次可制作4-5张凉皮。家用9寸披萨盘(约23厘米)也能替代使用，蒸出的凉皮更薄。有些地区特色凉皮使用方形木盘，边长约22厘米，做出的凉皮呈方形，口感更筋道。凉皮盘材质多为不锈钢或竹制，导热性佳，脱模容易。